巴沙鱼斜切片
鱼片中加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清抓匀，使鱼片充分吸收佐料，加淀粉，抓匀，保住鱼片水分
锅中放油，煎荷包蛋，取出蛋，放入切洗过的酸菜煸炒，荷包蛋倒入锅中，加水、盐、鸡粉，煮十分钟，捞出蛋和酸菜，锅中六汤
关火，快速将鱼片放入锅中（鱼很很容易烫熟），鱼片出锅盖在酸菜和荷包蛋的表面，再将汤倒入碗中
锅中放油，花椒、辣椒、蒜末、姜末爆香倒在鱼片上
撒上香菜段，鲜嫩的酸菜鱼片做好啦
腌鱼片时充分抓匀使鱼充分吸收料汁，并充以水份，再加淀粉抓匀锁住水分，使鱼肉鲜嫩 鱼片入锅时要关火，鱼片很容易烫熟，这样的鱼片嫩