鲜草莓打泥，不用多细，用果茸的话，少些收干的时间。
我是非典型寒天软糖制法，糖浆加寒天共同熬煮至高温后，混入收干保温的草莓液，酒，然后又随性地加入了木薯粉水液。做过玉米淀粉、木薯淀粉、琼脂；玉米糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、白砂糖等各种配比的软糖，恕我无法比较出精致的区别，感觉跟棉花糖做牛轧一样，容错范围极大，口感差异粗人体会不到，成不成功仅在于状态差不多的时候多多冰水里凝固一小团尝尝，几次后就自然懂得最终自己要的状态是如何。
草莓泥小火收稠
百来度混入130多度的糖浆寒天液，一起整体煮开后再加了点淀粉水，没有特别用意，纯粹觉得草莓比例远高于当时那丢丢寒天可以hold住的量
干干的时候加一坨黄油进去，朗姆酒泡开的蔓越莓碎也扔一把
冰水里尝过常温状态觉得可以，混入保温夏威夷果，卷入备下的擀开的原味棉花牛轧糖加冻干树莓粒糖胚
趁热揉巴揉巴
你觉得温度合适心情愉快时切件
愿诸君烘焙时有好心情