65度汤种吐司（小美版）

1.制作汤种，将200克水40克高筋面粉放入主锅，设置5分钟65度速度2（倒进刀头上的粉记得刮下来）做好以后冷藏2小时（过夜最好）

2.加入汤种和其他材料，除黄油和盐。（夏天需要提前将主锅和液体材料冷藏或者冷冻至冰渣状态）

3.设置揉面模式5分钟

4.加入室温软化的黄油和盐，设置7分钟揉面模式

5.揉好的面团，手上抹黄油，能轻轻拉开薄膜（手套膜，即使破洞，洞的边缘也是光滑状态）出锅温度控制在26度以下，如果揉面时感觉到主锅温度温热，请立即停止，将主锅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几分钟降温，再继续揉。

6.面团取出揉圆28度湿度85%发酵至两倍大。

7.取出排气，分成六等份揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟，面团擀开不回缩即可。

8按顺序擀卷，依次擀开成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

9.二次擀卷，放入吐司盒。

10.二次发酵35度，湿度85%发酵到9分满（方形吐司8分满） 放入预热好的烤箱，上火155度，下过200度，烘烤30分钟（低糖吐司盒） 普通吐司盒➕10分钟

11出炉后震出热气，脱模放凉。

太软了，站不住😂