香浓拉丝牛奶卷(一次发酵)小美版

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作者: 楚楚May
蜂蜜含有大量果糖,具有增强面团保湿性的作用,被誉为面包的“天然改良剂”,可以在一定程度上延缓老化,这也是使该面包保持湿润柔软的重要原料。 ⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。

用料

香浓拉丝牛奶卷(一次发酵)小美版的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和盐之外放入主锅,先液体再固体顺序。 30秒,速度3到6混合均匀,加入3克盐。 启动揉面程序4分钟,然后加入黄油揉面5分钟。

步骤 2

案板和油抹点油,防粘,取出面团,团成一个圆形,准备整形。

步骤 3

拿刮板,把一个大圆对切一分为四,再每个三角面团再对切,就4分为8个面团了。 懒人做法,我懒得称,这样切大小差不多。

步骤 4

每个面团把不平整的地方提拉粘一起,类似捏包子似得,光面的还是会光滑没动,稍微滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟。 按个人喜好方式滚圆就行。

步骤 5

擀开成椭圆形,并按压排气~

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步骤 6
步骤 6

翻面,左右两边分别向中间翻折1/3。(借图) 然后左右对折捏合起来,就这样依次做好8份面团。

步骤 7

将面团搓细长,一头大一头小,从大头往小头方向卷起来~

步骤 8

我自己擀的太薄了, 做了几个香肠面包,小朋友喜欢吃,就顺便借几个面团。

步骤 9

送烤箱发酵,温度35度,放一盆温水保湿。发酵至2.5倍大,大约50分钟左右。 表面喷清水,撒适量奶酥粒(5克软化黄油+10克低筋面粉+5克糖粉,混合搓成小粒)。 预热烤箱170度.

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层,上下火170度20分钟。表面上色后及时盖锡纸

步骤 11

出炉!脱模冷却,然后就可以撕包开吃了。

步骤 12

看着这拉丝,就超级美味。

步骤 13

拉丝拉丝……

菜谱创建时间:2022-02-23 21:12:41
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