准备食材：半斤左右里脊肉切细丝，加入一个蛋清，一勺淀粉，半匙盐，一勺淀粉抓匀腌制半小时。
大葱一根，只要葱白部分，切细丝铺在盘底。另外，切两三片姜加一点葱丝加半碗水泡点葱姜水。
热锅冷油，下肉丝翻炒至八分熟盛出。留底油，倒入甜面酱，白糖、盐、葱姜水，小火炒至粘稠。
倒入肉丝继续翻炒，至肉丝均匀裹上肉丝即可出锅。