鲜虾拆头（虾头待用），去壳时保留尾巴最后一个关节和虾尾，挑虾线、开背翻花，焯水待用
白菜叶去白筋，多留叶少茎。 焯水捞出待用。
热锅凉油三片姜，姜片微卷后放入虾头挤炸虾油； 油变红后，放入1勺米酒汁、1勺鸡汤、2勺白开水、1勺淡盐水。
锅中下入白菜叶，放入半勺南瓜泥，煮5-6分钟后，转小火勾芡，下入虾仁，出锅摆盘
色香味俱全