明火白粥
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明火白粥粥质绵烂，稠稀适度。
所谓"明火"，是指用猛火煮滚后，再用大火煲粥，使米粒不断翻滚，至米粒开花，溶于米水中。
再配上油条，那便是非常幸福美满的早餐。
明火白粥的做法步骤
步骤 1
米洗净，放入砂煲中，放入适量的水，盖上盖子，猛火煲滚。
步骤 2
米水滚开后，用勺子轻轻搅一搅以防有米粒粘底，继续用大火煲使米粒处于不停翻滚的状态。
步骤 3
煲滚后用大火继续煲时可以在沙煲口上架上一对木筷，再盖上煲盖，这样可以预留足够的透气和散热空间使粥不会喷出来，煲约40分钟左右即可。（可根据个人的喜好调整粥的稀稠度）
菜谱创建时间：2012-10-14 10:41:45