牛肉加水、盐、生姜、料酒，高压锅中选低压煮40分钟，不能煮的太酥烂，煮到牛腱两头的没有韧性带些粘性即可
锅中放油，爆香姜末、蒜末、花椒、辣椒，倒入盐、糖、生抽、蚝油、醋，水。出锅放入香菜段
保持牛腱肉的香气