备料： 五花肉300g切片，生抽老抽蚝油腌渍， 螺丝椒3根红辣椒1根，切滚刀块， 大蒜2瓣切沫， 3个鸡蛋搅散
炒鸡蛋：热锅热油炒鸡蛋，备用
炒辣椒：不洗锅，热锅无油烙辣椒，减轻辣味，烙出虎皮为最佳，捞起备用
炒肉片：不洗锅，中大火热锅一丁点油，下五花肉片，煎炒出油水下蒜末和豆瓣酱，继续翻炒均匀
混合：肉片九分熟（或肉片边缘出现焦褐色），下入辣椒翻炒均匀，下入鸡蛋翻炒均匀
出锅装盘，有时间可点缀葱绿丝
猪肉选择：下五花（最肥）＞上五花＞肥肉＋梅花肉 辣椒选择：螺丝椒＞线椒＞普通青椒