大葱切段和干辣椒剪段，生姜切丝，大蒜切片，鸡腿去骨,切成小丁
用生抽（10毫升），料酒，淀粉（3克）把鸡腿肉码味腌制30分钟左右。
按照比例调制酱汁，白砂糖：醋：生抽：老抽：盐：淀粉:水=1:2:1:0.5:0.5:1:1 作者的用的调料是：白砂糖10克，醋20毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，淀粉10克，水10克（水我不知道加了多少克）
热锅倒油，把干辣椒和花椒粒放入锅里爆香，再放入腌制好的鸡腿肉炒至断生，放入大葱段，生姜片，大蒜片炒香。
倒入酱汁炒至水分基本收干，最后放入花生米装盘