一颗大雪耳用冷水泡发一夜，至少要四个小时
扯成小块，碎一点
一部分用刀剁碎，更容易出胶
去芯莲子洗干净
红枣备用
银耳放在锅里加纯净水，水一定要多放。大火开锅后用筷子顺时针用力搅拌一分钟，这样出胶效果好，再放入莲子，冰糖小火煨煮五十分钟
放红枣，枸杞继续小火煨，应该至少再1个小时。虽然早就可以吃了而且已经出胶，但炖的时间短一定没有炖上少半天味道好。如果水实在少了，只能再加一些热水，所以还是开始多加水效果更好
半天的功夫终于可以入口了
要有耐心，炖煮的时间和味道成正比