① 预热烤箱，海氏i7风炉烤箱上下火165度。 ⭕️一定要记得先预热烤箱再做蛋糕，做好的蛋糕需要马上进行烘烤。 ② 分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻备用。 ③ 玉米油、牛奶、蜂蜜，充分搅拌乳化。 ④ 过筛加入低筋面粉搅拌至无干粉。 ⑤ 加入蛋黄搅拌均匀。 ⭕️步骤④⑤都要“Z”字形手法搅拌防止面糊起筋。
⑥ 蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，打发至提起打蛋头有大弯钩或小弯钩都可以，注意不要打太硬。 ⑦ 蛋白霜和蛋黄糊分3次翻拌均匀。 ⑧ 面糊倒入28x28模具，抹平表面，震出大气泡。 ⑨ 放入预热好的烤箱中烤27分钟，出炉放凉。
①⓪ 接下来做芝士奶油馅。 奶油奶酪加糖粉隔热水搅拌至顺滑后，加入淡奶油打发至6分发左右，再加入小甜梨桂花酱打发至偏硬状态。 ①① 卷好的蛋糕卷冷藏定型一小时即可。
成品。
成品。