烫种黑全麦吐司

1⃣制作烫种，开水冲入黑全麦粉中，用刮刀拌匀，冰箱冷藏一夜后用。 2⃣主面团除黄油外的全部材料放入揉面桶，包括做好的烫种。 3⃣揉面至粗膜阶段，加入软化黄油继续揉面至完全阶段。 4⃣整理面团，放在28度环境进行一发，发酵至两倍大。 5⃣发酵完成给面团排气，均分为三份，滚圆松弛15分钟。

6⃣取松弛好的面团进行一次擀卷，继续松弛15分钟。 7⃣二次擀卷，擀成长度35cm左右的长条，卷起，依次做好全部，入模具。

8⃣放发酵箱，温度37湿度75，发酵至8分满模。 9⃣提前预热烤箱，海氏i7风炉烤箱，上火150下火210。

🔟吐司发酵完成，入炉烘烤28分钟出炉。 非低糖吐司盒需要延长烘烤时间。

成品柔软。