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『研究了2年的完美食谱』最简单的免揉佛卡夏
用料
『研究了2年的完美食谱』最简单的免揉佛卡夏的做法步骤
取个盆，将40℃的温水、蜂蜜、酵母混合，静置10分钟直到浑浊。
*温水不是热水，热水会立刻杀死酵母。 *蜂蜜：蜂蜜带来不了甜味，但是有助于美拉德反应，能令佛卡夏的外皮有着诱人的棕褐色；同时也是酵母的食物。几分钟后应该会看到水变得浑浊。 *如果10-12分钟没有任何动静，说明酵母过期了。
先倒入面粉，隔开酵母液后再入盐。 *海盐/犹太盐1小勺，普通食盐减半，只用1/2小勺。
入2大勺的橄榄油，用刮刀拌匀。
盖上保鲜膜，冷藏12-18小时。 *如果你的盆比较小，可以在保鲜膜的接触面上刷上一点油，以免面团粘住。
在计划烤之前的3个小时把面团取出回温。
28x28的烤盘上淋上1大勺油，用手涂抹开，把面团倒在烤盘上。用沾了油脂的双手将面团拉伸。
如果面团回缩，不要勉强它，盖好保鲜膜（或者盖子），30分钟后再试一次。 *我用另一个无边烤盘做盖子，也可以放入密封空间如微波炉或烤箱内以免面团表面风干。
当还剩45分钟时，220℃预热烤箱。 面团再淋上1 大勺橄榄油，手指蘸油，用指尖将面团压到底形成酒窝，但是不要撕破面团。
此时，可以在面团上放上橄榄、新鲜的迷迭香，或只是片状海盐。 *我放了白芝麻、片状海盐和黑胡椒，其他可选：油浸番茄、黄油大蒜、切片洋葱…
入炉烘烤20-25分钟，直到上色满意。
出炉后冷却几分钟后再从烤盘中取出。 冷却后切块密封保存。
吃之前可以用平底锅复热，多的可以冷冻保存。
:-D
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『研究了2年的完美食谱』最简单的免揉佛卡夏的小贴士
这是一个很长的帖子，有大量的细节，如果你以前做过类似的可以不看下面的赘述。 01.温水：你需要用温水，但不是热水。 02.蜂蜜：蜂蜜带来不了甜味，但是有助于美拉德反应，能令佛卡夏的外皮有着诱人的棕褐色；同时也是酵母的食物。 03.活性干酵母：开封后的酵母需要密封储存在冰箱里。这个食谱中速溶酵母可与活性干酵母平替。不过一般来说，速溶酵母不需要以这种方式激活。 04.面粉： 因为focaccia是一种“耐嚼”的面包，需要含有更高蛋白质和面筋的粉来制作才会有最大的弹性，所以一定要用高筋面粉。 05.橄榄油：在制作过程有几个不同的阶段使用。第一，将橄榄油添加到面团中，它会带来微妙的橄榄香味。第二，用橄榄油给烤盘润滑；最后，在面团上涂上能够增加更浓郁的香气，当你把它从烤箱里拿出来时，它会闪闪发光。没有什么比新鲜出炉的更好的了！ 06.如何给佛卡夏调味完全取决于你！只是普通的片状海盐就已经足够美味了！老杜还给我建议可以加一些红辣椒片。
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