香烤脆皮五花肉

五花肉洗净，放入冷水锅中，加入花椒，姜片和料酒煮熟捞出。

放到不烫手时，用刀把肉隔2厘米左右切开，注意肉皮的地方不要切断！

将生抽，料酒，蚝油，花椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖，放到一起搅拌均匀。将五花肉上抹匀料汁腌制半小时以上。

将肉皮往上，肉往下，用烘焙的锡纸，沿着肉的大小折成一个盒子。用牙签或其他尖硬的东西在表皮扎满小孔。

将腌料汁顺着肉皮边溜进锡纸盒里，然后在肉皮上刷一层白醋，再在肉皮上撒一层厚厚的盐。