去掉鱼鳞和鱼鳃及鱼的内脏并清洗干净。从鱼背部片开一分为二（做一人份鱼有点大，分两次吃）打花刀，鱼的表面用盐搓一搓。然后把葱姜蒜花椒大料均匀的撒在鱼的表面倒入料酒腌制。 同时豆腐切块备用，粉条温水泡好。
腌制的调料捡出来放在碗里备用。锅热倒入凉油煎鱼，鱼煎好后放上碗里的葱姜蒜，再加入生抽、糖、醋、（如果家里有腌糖蒜的醋味道更好）加水炖鱼，烧开后放入豆腐，和粉条。（不能离开锅，有粉条容易糊锅）千滚豆腐万滚鱼。多顿一会入味更好。