块状或者粉末状的红糖都可以，放在碗中，加100克热水。
热水把红糖融化后晾到40度以下，加入3克酵母静置5分钟让其融化。
100克红枣，留下八颗做装饰用，剩下的全部去核切碎。 图片
盆里放160克面粉、一个60克左右的鸡蛋，红枣碎，然后倒入红糖酵母水混合。
用硅胶刮刀把混合物搅拌均匀。取一个六寸戚风蛋糕模具，刷上玉米油防粘好脱模，然后把面糊倒入。
蒸锅放好水，加热到温热后关火，把面糊放在屉上，盖上盖子发酵40-50分钟。
发酵好的面糊明显膨胀，加入红枣做装饰，还可以装饰些葡萄干或者干果。大火蒸20分钟后关火，焖3分钟后揭锅盖。
蒸好的发糕颜色非常漂亮，一股浓香扑鼻。稍微凉一点倒扣脱模，如不容易脱，可以用小勺子的柄在周围划一圈再推模具的活底就出来了！
切块后能看到发糕里面的红枣碎，味道好极了！作为早餐吃或者下午茶都很好！