将洋葱，胡萝卜，西芹，洗净净并切成丁备用
蒜切碎备用，虾皮烤干
热锅中火放蒜和所以杂菜丁翻炒，加入干白炒香，之后加入茄膏，翻炒制深褐色，喷人白兰地盖上锅盖焖五分钟
锅中加入适量清水中小火煮，将杂菜和虾皮味道煮出后过滤掉所有原材料
加入淡奶油，盐，调味并装盘装饰即可