麻麻辣辣的爽口凉拌鸡丝面

鸡胸肉处理

鸡胸肉对半切开，适当划一些小口，比较容易熟，放入冷水，加葱姜以及适量料酒，大火煮5分钟左右（冷水煮肉去血水）

捞出煮好的鸡胸肉，放入冷水静置，待鸡胸肉不烫手时捞出，撕成小条（可以用手或吸油纸挤出水分），放入锅中干炒两三分钟，炒出香味后铲入盘中静置

料汁调配

加入3勺辣椒面，3勺芝麻，3勺生抽，2勺白糖，2勺醋，1勺花椒油。 在锅加入适量香油，加入切好的小葱、蒜瓣、姜块、小米辣、花椒粒，炒香后淋入碗料中。

煮面，抓一把挂面，大火快煮3分钟，不要太软，捞出用凉水冲泡，沥干

将挂面、鸡丝、小料拌匀，加入香菜。