30克的玉米油+35克的水+15糖充分搅拌
搅成酸奶状，颜色也变白了
加入50克面粉，Z字形搅拌，搅至没有干粉状
在搅好的面粉糊里加入蛋黄 蛋清放至打蛋盆里（店里正好在烤蛋糕胚，就随手拍的，图片里是18个蛋的量）
蛋黄跟面粉糊搅拌均匀 换硅胶刮刀
蛋清加几滴柠檬汁，打发至奶油状，能缓缓流动的状态时，把糖算倒进去（对，没错，不用分次，分次跟不分打出来没啥区别） 打发之前把糖加进去，打发速度会变慢 打成稀奶油状再加糖，打发速度会快很多
打至有弯沟，即中性发泡 不用打至干性，一不好搅拌，容易消泡。二口号会干一点，粗糙一点
挖出三分之一的量进面糊里，搅拌 其实搅拌手法也不重要 只要你搅拌速度够快，混合速度快，就不会消泡，我没有按照网上那些专业搅拌手法来，但我的戚风依然烤的比别人高，比别人软，甚至有人专门来学我做戚风
再加入剩下三分之二的蛋白搅拌均匀，重点还是速度，别磨磨蹭蹭
倒入模具至7分满， （我这是10寸模子，一只手倒一只手拍照真的好难）
150℃烤40分钟 烤箱一定要提前测温，我的烤箱高20℃，所以130烤的
到时间后拿出倒扣，这是它晾凉后的图片 如何判断它熟没熟 一是用牙签插进去有没有没干的液体带出来 二是在烤制过程中它会涨高，再慢慢降低高度，最佳时间就是它达到最高点后，再开始变矮后的3到5分钟，就是它拿出烤箱最佳时间 一般人可能观察不出来，多烤几次后就能掌握这项技能了，祝大家都能烤出最完美最喜欢的戚风，再也不用被气疯了
这是六寸的配方。八寸乘1.78。十寸乘2.78。十二寸乘以4。