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日式焦糖布丁
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作者：
滚滚的姐姐
用料
日式焦糖布丁的做法步骤
步骤 1
玻璃杯壁上刷一层薄薄的黄油（方便脱模），也可以不刷
步骤 2
锅中加入细砂糖、水大火煮开，转小火，最好用浅色的锅，方便观察颜色
步骤 3
煮到茶色，关火，加入热水，最好戴上手套倒，小心飞溅，真的巨烫
步骤 4
趁热倒入杯子中，铺满整个杯底的量
步骤 5
盆中加入全蛋、蛋黄、砂糖。轻轻搅拌均匀，尽量不要打出气泡
步骤 6
加入奶油，还是轻轻搅拌
步骤 7
加入常温的牛奶，有条件可以提前把牛奶热一下，温热的会更好
步骤 8
过筛一遍，让口感更细腻
步骤 9
倒入杯子里，放入烤盘中，烤盘里再加热水，隔水烤
步骤 10
140℃烤66分钟（我喜欢66，哈哈哈哈）烤好后晾凉，再放入冷藏4个小时
步骤 11
提前用勺子在布丁边缘压一下，把边缘烤的比较硬的部分与杯子分离，也可以直接用刀沿着杯壁划过去
步骤 12
倒扣在盘子里，跟摇骰子一样摇，把空气摇进去，它就会脱下来了
步骤 13
看图
步骤 14
色泽诱人，入口丝滑，不喜欢太甜的可以把焦糖熬的深一点，更有回味
日式焦糖布丁的小贴士
搅拌时，动作轻柔，不要搅出气泡，切面才会美观没气孔 出炉晾凉后必须要冷藏，不然倒扣时会塌下来，没有型状 没有烤箱也可以用蒸锅蒸，小火蒸40分钟，味道一模一样
菜谱创建时间：2022-04-19 22:21:24
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