绝对不能错过的百香果橙香慕斯

这次用的是黄金百香果，比红色那种甜一些，可以直接吃的那种

百香果对半切开，挖肉，过滤出汁水备用（不要挖到白色皮囊）

锅中加入橙汁、糖和用冰水泡好的吉利丁，煮到吉利丁融化，约30℃左右

倒入用保鲜膜包好底的4寸模具中，送入冷冻

消化饼干装袋子里，用擀面杖敲碎

倒入碗中，加入融化的黄油搅拌均匀

6寸模具底部用同样大小的油纸铺好，倒入饼干，用擀面杖一头压实，送入冷冻

夏天到了，吉利丁一定要用冰水泡

奶酪软化，加入糖，用打蛋器搅打均匀，没有电动的可以用手动的

加入牛奶继续搅打，注意，牛奶不要冰的

倒入百香果汁和融化的吉利丁液，搅拌均匀

淡奶油+朗姆酒打发至6分发，有小弯钩状

倒入百香果奶酪糊中迅速搅拌均匀

倒一半的慕斯液入模具中，放入冻好的橙子果冻，再倒入剩下的慕斯液

刚好一个6寸，轻敲震平，放入冷冻2个小时

接下来做镜面部分，百香果肉+糖+清水煮开

过滤，用硅胶刮刀按压百香果籽，让汁水出的更多，味道更浓郁

晾到40℃左右，加入泡好的吉利丁

倒在慕斯体上，用百香果籽装饰（百香果籽表面那层膜要去掉）送入冷冻半个小时

用吹风机或者热毛巾敷，帮助脱模

酸甜爽口又不腻，无论是做给自己吃还是商用，这个配方都很合适