锅里放水烧开把江西米粉（或挂面）放进去煮熟 1.煮粉同时准备下汤底，肉切丝放味事达蚝油一点点糖胡椒粉，玉米淀粉油拌匀；酸菜切丝，蒜切末，备用 2.热锅冷油放鸡蛋煎熟盛出备用 3.煎鸡蛋留的底油放肉丝炒香放葱蒜末酸菜继续炒香，接着加两勺油泼辣子（剁椒也可以）炒几下加味事达酱油蚝油炒香加水烧开放鸡精醋调味，试下味道不够咸加盐巴， 4.米线煮好捞出放碗里，浇上煮好的酸菜肉丝汤底，放上煎蛋，撒上葱花，开吃