先把蹄髈焯水（冷水下锅煮开），然后洗干净，另起一锅，放入姜、八角、香叶、生抽、冰糖和差不多没过蹄髈的清水，大火煮开转小火炖1个半小时到两个小时。
炖到蹄髈酥烂的时候即可先把蹄髈盛出来。
剩下的汤汁大火收浓稠
淋在蹄髈上即可开吃