土豆刨丝，冲水洗去淀粉备用。
锅烧开水，放入土豆丝氽烫十五秒，捞出放入沥水篮中备用。
沥水篮放水龙头下开水冲，土豆丝冲凉，稍沥干水。这时可去做别的菜。
锅烧热油，开小火，倒入一锅铲生抽，半锅铲白米醋。开大火，倒入沥干水的土豆丝，翻炒拌匀。此为防土豆丝粘锅的关键。
加盐炒匀，尝一下味，不够再加些盐，一勺蚝油，一勺胡椒粉炒匀入味即可。胡椒粉可加可不加。