超美味芝士蛋糕

奶油奶酪和牛奶一起隔热水融化

加入黄油，用余温可以融化不用提前软化

加入蛋黄（三个）凉至不烫手再加入

加入低筋面粉，搅拌均匀，不要过度搅拌避免起筋

蛋白加入白砂糖（分三次加入）打发

蛋白打发到湿性发泡（提起有大弯钩）

打发好的蛋白三分之一加入蛋黄糊内，翻拌以免消泡

蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀

倒入模具，模具中垫上烘焙纸，我用的八寸活底需要在一起外侧包上锡纸（这次忘记柠檬汁了，天气也热起来了稍微有点消泡）

深烤盘放水，放入蛋糕 120摄氏度五十分钟 转上火230摄氏度三分钟上色

出炉后脱模，晾凉。冷藏也美味