泡葱姜水半小时，肉馅中加料酒（少许，勿多多了就酸），盐得到位（少了丸子不香），十三香适量，胡椒粉一点儿（去腥增香），耗油一点儿。 分次加入适量葱姜水，搅拌，放芝麻香油和一个鸡蛋，继续搅拌。放入一把玉米淀粉，搅拌。 摔打起胶性。 下油锅炸丸子，小火慢炸。捞出控油升高油温复炸。
复炸后起脆壳