龙骨建议买这种肉多的，夹一些肥的这种，吃起来口感较好。
切成大块。
冷水下锅，放入生姜和料酒，焯水，撇去浮沫。
捞出用凉水冲洗干净。
准备一些卤料香料。
锅里放红糖（最好还是放白糖），炒糖色。
炒好后加水，加入生抽、老抽、卤料包，料酒、黄豆酱，煮开。
焯水的龙骨放进锅里卤，水开后转小火，卤1个小时。
1个小时左右试一下，喜欢软烂的可多卤一会儿。
在锅里泡2-3小时，更加入味。
准备享用吧。
炒糖色的时候一定要注意不能炒苦了。