牛肉去筋膜，杏鲍菇洗净待用
将牛肉片成1.5厘米左右的厚度，用刀背拍松
牛肉切成1.5厘米见方的粒，下姜丝、盐、生抽、生粉拌匀后再下一勺橄榄油拌匀腌制30分钟以上。杏鲍菇切粒、大蒜对半切粒，青椒切片待用
平底锅（普通锅也行）下少许油煸熟杏鲍菇粒和蒜粒，捞出待用
锅里下油，稍多一点，滑炒牛肉粒至变色，下黑胡椒粉炒匀后下青椒、煸熟的杏鲍菇粒、蒜粒、一勺蚝油一起煸炒1分钟即可出锅。
装盘 ，上桌
浓浓的胡椒味，和饭店做的一模一样，比吃牛排还爽
真的好吃不难做
1.用刀背拍松牛肉是牛肉不老的关键之一。 2.腌制的时候加生粉是嫩肉的又一个关键，油最后放。 3.牛肉不宜炒太久，炒太久容易老，所以先煸熟蒜粒和杏鲍菇。