干香菇洗净泡软，挤干水分后切成末；
虾仁去虾线后切成粒，加入料酒和盐腌一小会儿；
将肉末和姜末混合搅拌，朝同一个方向搅拌；
取一个大碗，倒入香菇末、与姜末混合的肉末、虾仁、青豆，加入盐、十三香、酱油，混合均匀；
将云吞皮的四角修圆，对角折后用手指沿边捏薄，形成裙边；
取一张云吞皮，在中间放入馅料，拦腰捏成烧卖花状；最后放上一颗青豆即可；
将烧卖入锅隔水大火蒸15分钟即可食用。
可以一次性做多一些，放在冰箱冷冻层，吃的时候取出即蒸即吃。