提前准备好主要食材，有机腐竹和有机白芝麻。
将腐竹段放入温水中，泡发至腐竹无硬芯
将胡萝卜和黄瓜切成丝。
碗中加入辣椒油，生抽，芝麻油，香醋，盐，熟白芝麻，搅拌均匀。
起锅烧水，水开后倒入泡发好的腐竹段，煮1至2分钟，捞出冲两三边冷水，口感会更爽滑。
将腐竹淋干水分，可以用手将多余水分挤干，这样腐竹更容易吸收料汁的香味。
腐竹放入大碗中，加入配菜和调制好的料汁。
腌制入味，营养丰富，豆香浓郁的凉拌三色腐竹可以上桌了！
1.腐竹可以用冷水或温水泡发，冷水需要的时间长一些。 2.夏季可以将拌好的腐竹放入冰箱冷藏一会，口感更会弹嫩爽滑。