鸡肉提前切块焯水，沥下水，配料切如上图
起锅烧油，油热下鸡块翻炒几下，再下姜蒜末翻炒，放花椒，加豆瓣，炒香
下葱白，再加小米辣和香菇，放点老抽上色，生抽提鲜
再下土豆，加适量盐，蚝油，翻炒均匀，加适量水
开了就下火炖一下，等土豆都软了，就看大火收汁，再加小葱断翻
汤汁收得差不多的时候，勾点芡，翻炒均匀，就可出锅
土豆的大小取决于个人喜欢哈