粉丝用温水泡软剪短，控干水后用老抽拌匀上色。 虾米和瑶柱用温水泡软捞出来控干水切碎，泡的水留用。 蒜蓉和姜片拍碎剁细，小葱一半切段，一半切成葱花。 味极鲜、蚝油、白砂糖加1汤匙泡过虾米瑶柱的水调匀。 鸡蛋打散备用。
基围虾去头和壳，虾头留用，用刀在虾背处切开，不要切断，去掉虾线。
不粘锅煎蛋皮，摊凉后切丝备用。
不粘锅不用洗锅，放稍微多点油炸虾头，出香味后把虾头捡出来扔掉。再放入虾仁煎熟取出备用。中小火放蒜蓉姜蓉爆香，放入虾米和瑶柱碎炒香，放入粉丝用筷子翻炒，加入蛋丝和虾仁，放调味料拌匀关火。
砂锅中小火烘热，加一点底油，铺上葱段防粘，倒入粉丝和蟹籽铺面开大火，盖盖子沿锅边淋一圈白酒，白酒起的火灭后关掉火，开盖倒入葱花再焖一分钟即可。