(面粉,酵母,鸡蛋,糖,全部放到盆里)花生油留一点点揉面用,剩下的也全部加到盆里,牛奶不要一次性加进去,根据面粉吸水性加,手摸一点剩下的花生油开始揉面,揉到光滑柔软的面团。 注:碗里放10-20克热水加上一点牛奶调温和,然后放酵母化开,这样面团发酵的快
室温发酵到2倍大
发酵好的面团排气,平均分成18~19份。 如果不包馅面团就分大点,分成13~15个就行
取一块直接用手使劲按扁,不需要擀面杖,包上自己爱吃的馅,虎口收紧。 (例:花生馅 紫米馅 豆沙馅等)不包馅也可以,我用的紫米馅
然后按扁,烤箱发酵半小时,然后上下火170°烤4分钟再盖一张烘焙纸放烤盘压上再烤15分钟。 注:第一盘烘烤的时候剩下的直接做好按扁盖保鲜膜发酵。
这是我压盖上烘烤的样子,如果没有额外的烤盘,那就烤8~10分钟后地面变黄变硬结实后再直接翻面烤5~7分钟即可。
这个配方做出来的像面包似的那种柔软,改良了正常喜饼的敦实口感,即使凉透了都特别的软
开吃,特别软。
花生馅:炒熟去皮花生100克捣碎➕白糖30~50克➕面粉10克(糖多熟后馅就稀)
紫米馅:紫米100克+血糯米100克,提前一天冷水泡24小时。 然后加适量水蒸熟,我是直接用的电饭煲,按的煮饭键煮的,水量超过米2厘米差不多,第一遍煮完再直接加水,比第一次的水少,加进去用筷子搅动米稀一些就可以了继续煮饭键,煮完后看下米的软硬程度,不满意就再加一点点水再煮一遍,我是煮了三遍,水要一次比一次的少。 蒸熟后盛出趁热加白糖50克+炼乳30克搅拌均匀后,再加入蜂蜜20克,搅拌均匀即可。 注:糖炼乳蜂蜜的克重🉑根据自身喜甜程度而定,自行调节。
这是花生馅的,很香甜