1.鸡肉一定要切小块，才入味。 2.鸡肉焯水去腥，水里要加生姜和料酒。 3.热锅烧油，加1小片桂皮，2个八角，几粒花椒，几片生姜，大蒜，再加鸡肉进去翻炒下，加点老抽上色。 4.加热水没过鸡肉，盐，鸡精，五香粉，生抽，收汁，收一半的时候放入泡好的干香菇，等汤收干就可以了。
最后洒点葱花。