水和高筋面粉加入碗中揉成团即可，盖保鲜膜静置半小时，加入酵母揉匀再静置半小时，加入盐揉匀再静置半小时，静置揉面的方法可以在不怎么费力的情况下增强面筋，有更好的口感。
面板铺薄薄一层粉，面团擀开成长方形，向左向右，向叠被子一样折叠一次，盖保鲜膜静置半小时，再折叠一次静置半小时，再折叠一次
进行第一次发酵：放入烤箱发酵温度28度，加一盘热水，发酵约一个小时。
面团对半切分成两个长方形，光滑面向下，擀开，表面铺奶酪和培根，向左向右折叠成正方形，收口捏紧。
入烤箱温度38度，底盘加一盘热水，第二次发酵50分钟。表面筛适量高筋面粉，用小刀割喜欢的花纹
入烤箱烘烤，上下火300度烘烤20分钟.小法用的艾瑞斯e8，入炉加2秒蒸汽，10分钟后顶部加垫烤盘防止顶部过度上色。有条件的宝宝可以用烘焙石板，底部更脆。
如果家用烤箱温度只有230-250，也可以用最高温去烤，入炉面包表面喷一些雾水（也可代蒸汽），这样烤表皮脆脆的也很好吃。
小法碎碎念：欧包其实第二次发酵后可以放在垫了烘焙纸的烤盘上，或者用帆布，方便转移到石板上，石板要跟着烤箱一起预热，家用的宝宝可以选一些可以进烤箱的烘焙石子（没有的宝宝烤盘直接铺满黑豆代替石板）入炉往预热好的石板或豆子上泼开水自制蒸汽。蒸汽很烫，一定注意安全哈~麻烦点儿，但表皮和底部更脆更好吃！
在家也可以试试硬欧面包啦~
外皮酥脆，越嚼越香！里面足够柔软~