第一步很关键，想要香干嫩滑没有豆腥味而且还入味，就应该先把香干洗净对半切开，切成0.5厘米的厚度，放入加了生姜，盐，料酒的开水中焯水，水开后煮一分钟，关火浸泡五分钟。
五分钟后沥水备用，不用再清洗了。
五花肉切成薄片，螺丝椒切斜刀，适量的生姜和蒜末备用。
锅热倒入适量花生油，放入五花肉，蒜末 ，生姜片一起煸炒，加入小半勺盐，一直翻炒，直到五花肉煸出大量油脂，盛起备用。
锅中不用放油，直接放入螺丝辣椒加入少量盐一起煸炒断生。
倒入五花肉，香干一起回锅翻炒，加入适量的生抽调味即可。
一道特别下饭的家常小菜就这样完成了，五花肉肥而不腻，香干嫩滑入味配上螺丝辣椒，请给我再来碗米饭🍚。