洗干净肉，沥干水，如果是冻肉，解冻。 叉烧好不好吃，很大程度上取决于肉本身，这里用的是雪花猪肉，又叫肉青，猪前腿与腹部交接的部分。其次是猪颈肉，再次之梅头肉，再次之五花肉。
腌制猪肉。肉用牙签戳一些洞洞，把所有酱料放入肉中，抓拌均匀。 腌制8小时以上，过夜最佳。
放入空气炸锅铺锡纸。 1、170℃ 10分钟 2、翻面，180℃ 20分钟 3、翻面，190℃ 5分钟