油，奶搅拌乳化
加入开心果酱，搅拌均匀
筛入低粉，z字搅拌无干粉
加入蛋黄搅拌均匀
混合好，打开烤箱预热，180度
蛋白加入柠檬汁，盐打到大鱼眼泡加入第一次糖，打到浓密小细泡加入第二次糖，转高速，打到有纹路加入第三次糖，转低速，随时观察蛋白状态
打到湿性泡发，大弯钩
倒入烤盘，震出大气泡，入烤箱
烤箱倒数第二层，160度上下火，26分钟，最后五分钟开热风
出炉后，震出热气，倒扣盖油纸，趁热带着油纸卷卷，忘了拍图，自己想象，提前卷出型，抹奶油的时候很容易，防止开裂，最后抹奶油卷卷，冷冻15分钟以上或者冷藏半小时，切卷。 奶油打发六七成时候加入开心果酱
出炉如果想要毛巾卷，要趁热撕掉油纸，趁热带着油纸卷卷，以防开裂，切卷时每切一刀擦下刀，以防刀上奶油影响卷卷外观