山药或者马蹄荸荠 切丁 （可大可小） 与肉泥及其他调料混合在一起 顺时针搅拌 上劲
每个碗里 放相同的馅料 中间留个坑出来 可以先蒸15分钟定型（这里是蒸烤箱的时间 110度 15分钟，如果是蒸锅 大火可以缩短时间）
肉泥稍定型后 在坑里打一个鸡蛋 继续蒸15分钟（这里是刚好有溏心的时间，如果要更流心 就10分钟）
15分钟后加入一点热水 （这里是为了有一点很鲜的汤汁 也可以不加） 放枸杞点缀 再加热五分钟 出锅后撒葱花 开吃