媲美乳酪蛋糕👉低脂酸奶蛋糕

准备大碗，放入酸奶、玉米油。

搅拌均匀至乳化状态。

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉。

“之”字型搅匀均匀即可。

1. 鸡蛋把蛋清和蛋白分离！ 2. 将3个鸡蛋黄放入刚才的面粉糊里。

再次“之”字型搅拌均匀至细腻的面糊。

1. 拿出刚才分离好的鸡蛋清，准备打发蛋白。 2. 挤入几滴柠檬汁（没有也可以不加）。

砂糖分3次放入蛋白中，打发蛋白。打蛋器用先低速-中速-高速-低速的顺序搅打。

搅打至大弯钩🪝状态即可。

先取1/3的蛋白放到面糊里，翻拌均匀。

再将剩余的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌法混合均匀，不要画圈搅拌。

不要过度搅拌，以免消泡。

1. 烤箱调到140度预热。 2. 拿出模具，我用的是6寸的活底模具。 3. 底部铺上硅油纸，模具外面裹上锡纸。

将混合好的面糊从高15cm处倒入模具，并轻震模具，震出大气泡。

1. 烤盘上倒入3-5cm深度的热水，水浴法烤出来的蛋糕更加细腻绵软。 2. 放入预热好的烤箱130度，低温慢烤70分钟。

烤好的蛋糕，打开锡纸，自然放凉（不用倒扣）脱模。放入冰箱冷藏一个小时后再吃，口感更好。

脱模

真的是口感绵软！非常像乳酪蛋糕，但比它更低脂健康。