打蛋白,柠檬汁4%,出炉后不要遮盖 1. 这个蛋糕胚的方子分成两盘,烤出来太薄了,而且好甜,不太喜欢 2. 夹心奶油很难打,我直接打成渣了,后来只能做卡仕达酱,把这个放进去一起消耗
吉利丁片泡冰水变软,取出比模具小一点的圆模,底部包上保鲜膜,要平整没有褶皱,西柚原汁+糖放奶锅,小火煮开,凉到60℃左右加入吉利丁片,拌匀,倒入模具,放入冷冻30分钟成型,
夹心奶油,黄油加热到半液体半固态状态,可以隔水,砂糖+抹茶粉拌匀,加入黄油中,淡奶油少量分次加入,每一次都用打蛋器慢速拌匀再加入下一次,大概分四次,打完之后就使用,因为如果温度太低,有黄油会变硬,
淋面,白巧克力隔水融化成液体,加入抹茶粉拌匀,加入葡萄籽油或者椰子油,拌匀,加入烤熟坚果碎,拌匀
注意!组装好的蛋糕冷冻20分钟再淋面
芒果🥭夹心