春天的味道——腌笃鲜

417人浏览 27人收藏 1人做过
作者: 琉璃琥珀糖

用料

春天的味道——腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

百页洗净,准备做百页结,买现成的百页结可忽略

步骤 2

切成这样的宽度

步骤 3

折好卷一下

步骤 4

顺着卷的劲轻轻的打结

步骤 5

从小就会打的结,只要别暴力都能行

展开全部
步骤 6
步骤 6

打好的百叶结

步骤 7

锅内烧开水,百叶结焯水捞起备用,可去除豆腥味

步骤 8

春笋焯水捞起备用。(多数做法竹笋都是焯水再使用,但我个人真的非常建议大家不用焯水直接炖,味道会更鲜)

步骤 9

新鲜排骨冷水下锅煮开撇去浮沫,捞起备用

步骤 10

咸肉放一点底油,煸炒一会放入适量开水然后一起倒进汤锅中

步骤 11

排骨和咸肉放锅内加入适量的开水炖煮五十分钟至一个小时,放入竹笋再炖煮半小时,最后放入百叶结煮开即可关火

步骤 12

出锅,咸度刚好

步骤 13

鲜点眉毛

步骤 14

剥笋小技巧,往笋身划一刀,轻松剥开

春天的味道——腌笃鲜的小贴士

1,咸肉要根据肉本身的咸度处理好,可以直接买淡咸肉,如果用火腿或非淡咸肉,怕太咸可以提前泡一小时降低咸肉的咸度 2,可以根据个人喜好可以加莴笋进去 3,没放姜,没放料酒,没放葱。这些对我来说都会掩盖食材本身的鲜味,所以不用问要不要加,为什么不加

菜谱创建时间:2022-03-24 02:15:51
打开App收藏