百页洗净，准备做百页结，买现成的百页结可忽略
切成这样的宽度
折好卷一下
顺着卷的劲轻轻的打结
从小就会打的结，只要别暴力都能行
打好的百叶结
锅内烧开水，百叶结焯水捞起备用，可去除豆腥味
春笋焯水捞起备用。（多数做法竹笋都是焯水再使用，但我个人真的非常建议大家不用焯水直接炖，味道会更鲜）
新鲜排骨冷水下锅煮开撇去浮沫，捞起备用
咸肉放一点底油，煸炒一会放入适量开水然后一起倒进汤锅中
排骨和咸肉放锅内加入适量的开水炖煮五十分钟至一个小时，放入竹笋再炖煮半小时，最后放入百叶结煮开即可关火
出锅，咸度刚好
鲜点眉毛
剥笋小技巧，往笋身划一刀，轻松剥开
1，咸肉要根据肉本身的咸度处理好，可以直接买淡咸肉，如果用火腿或非淡咸肉，怕太咸可以提前泡一小时降低咸肉的咸度 2，可以根据个人喜好可以加莴笋进去 3，没放姜，没放料酒，没放葱。这些对我来说都会掩盖食材本身的鲜味，所以不用问要不要加，为什么不加