1.鸡洗干净后备用。
2.盐1勺，胡椒粉1勺，料酒2勺，姜片适量，抹于后，腌至一小时入味。
3.珐琅锅先烧热后，倒入适量的油，煎香蒜头跟葱。
4.煎出香味后，把葱和蒜先夹出来，油留在锅里。
5.姜片平铺于锅内。
6.再码放上葱段。
7.接着把腌好的整鸡平铺在锅里 先中火煮10分钟后，转小火煮15分钟，关火焖5分钟即可。
8.出锅前切点辣椒跟葱丝点缀一下。 珐琅锅的快烹，索鲜功鲜完全的体现在鸡肉上，鲜嫩可口，还爆汁。