黑芝麻吐司面团

打面的过程看一下。今天我打面的时候，刚好遇上回南天，墙上都在渗水，我把液体量放到了75%，用了冰块来控制面温。 控制好面温，用慢速慢慢打

打到看起来质地均匀的时候下黄油 慢速搅拌让黄油吸收，这个时候面温是20度

黄油慢慢吸收之后面团开始有光泽

打到差不多可以了，转高速再转超高速混合大概1分钟

预留一点面筋下芝麻 慢速搅拌混合，我的机器大概就20s时间

打至薄膜 经常看到有老板能撑出一大片薄膜，一直比较佩服那种，我从来没撑出来过。 这种有薄膜，质地均匀，破洞较平滑，就可以了

基础发酵至手指戳洞有轻微回弹的状态 分割250g一个面团，450g模具放两个 最后发酵至满模 180度 32分钟（我的烤箱没有上下火分开调温）

不擀卷的外观

外观