准备工作：柠檬用盐搓洗并用盐水浸泡半小时，去除表皮的蜡。（如图这样用杯子卡住浸泡，柠檬不会浮起来，浸泡更彻底。）
洗净的柠檬擦干表面水分，刨取柠檬皮屑，只要黄色部分，白色部分有苦味。
材料称重，黄油和蜂蜜称在可以加热的打蛋盆里，奶粉、扁桃仁粉和泡打粉称在一个盆里，柠檬榨汁。
黄油和蜂蜜隔热水加热至黄油融化成液态，趁热筛入70克糖粉（细砂糖的话不用过筛），拌匀。
加入常温鸡蛋，拌匀。（鸡蛋提前从冰箱取出回温，温度太低容易使黄油液体凝固，影响后续操作。）
加入牛奶，拌匀。
筛入低筋面粉，再加入奶粉、泡打粉和扁桃仁粉（无需过筛），用切拌翻拌的手法拌匀至细腻无颗粒状态，不要画圈，以免起筋。
加入柠檬汁和柠檬皮屑。
拌匀，盆边的面糊都刮干净，盖保鲜膜入冰箱冷藏12-24小时，急的话至少要冷藏一小时。
冷藏过后取出，面糊会变稠。
回温，翻拌一下，装入裱花袋。
模具抹黄油防粘。 烤箱上下火200度预热。
挤入面糊8-9分满，轻震一下，震出大气泡。
放入上下火200度预热好的烤箱中层，烘烤10分钟，再转180度烘烤10分钟左右。
出炉震盘，几分钟后把玛德琳小心地翻过来继续散热。
架空晾凉。
切开看看，外焦里嫩，当天吃外壳是酥脆的，内心柔软。
摆盘拍照，凉透后单个密封冷藏保存，回油1天，口感会更湿润绵软，冷藏保质期10天，5天内回温（也可微波炉加热20秒）食用口感最佳。
扁桃仁粉可以用低粉代替，但是对口感的影响会有点大，所以不建议替换，没有就去买吧。