上海羌饼少油版

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作者: 王饼妹
羌饼,是每个弄堂小孩的童年回忆,也是爸爸妈妈、爷爷奶奶最爱的早餐之一,外脆里润,香脆可口,咸香扑鼻。此款是改进的家庭版本,分享给大家。

用料

上海羌饼少油版的做法步骤

步骤 1

将面粉、白砂糖、酵母,用筷子混合均匀,缓缓分几次加入温水,用筷子搅拌成絮状,待面团无干粉后,上手揉捏成比较光滑的面团后,发酵30-60分钟(夏天短冬天长); 将油酥混合待用; 待面团发酵至2倍大后,用手排气、擀开成20cm直径的大圆片,均匀的抹上油酥和葱花,像叠被子一样将大圆片叠成四方形的被子状,用擀面杖尽量擀圆,在表面抹点水,撒上芝麻。

步骤 2

将面团放入蒸笼,注意垫上油纸或油布,醒发10-15分钟; 烧开水,倒入锅中,开大火,待上汽后,放上蒸笼,加上锅盖,中小火蒸15分钟,再关火闷5分钟。

步骤 3

蒸完以后将饼放置油布上,刷上食用油; 烤箱180度。

步骤 4

180度烤20-25分钟左右,待饼上色金黄即可。

步骤 5

切块后趁热吃哦!巨香巨好吃!剩下吃不完的可以冷藏或速冻(推荐),下次吃之前用空气炸锅复烤即可。

菜谱创建时间:2022-03-25 13:07:05
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