鸡砍件，用厨房纸吸干水份，加入生抽，老抽，蚝油，白酒，柱侯酱，淀粉，几片姜片抓均匀，再加一勺油抓均匀，腌制10分钟。
材料备好，清洗干净，虾剪去虾须，稍内剪平虾头。去掉黑色的虾脑，不怕麻烦可以去掉黑色的虾线，沥干水份。 生蚝要买大只的生蚝，因为今天市场没大只生蚝，只好用珍珠蚝代替。 香芹，香葱切小段，姜去皮，切片，红葱头去衣后，拍一拍，洋葱切小条。
烧半锅水，水开后，小火放入生蚝焯水1分钟，捞出沥干水份。
中小火把锅烧热，加入的油，倒入姜片，红葱头，爆香。
红葱头，姜片爆出香味。
加入鸡肉炒至金黄变色。
鸡肉面上铺上洋葱
加入虾和生蚝，淋上一圈白酒。
盖上盖子，中小火焗5分钟。
5分钟后，开盖翻一翻，入味，加入葱段。
可以上桌，鲜甜美味。