隔天也不会硬的家常烙饼

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作者：堂妈小厨

我试了很多次，想要烙饼柔软，唯一的就是水和面的比例，如果面团成型，烙好的饼就会很干，特别是第二天吃就成锅巴。我也明白面团如果太软不好操作，但也没有办法，擀面饼的时候多撒一些面粉吧！吼吼吼！

用料

食材：普通面粉500克、温水350克、食盐5克、食用油适量

隔天也不会硬的家常烙饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入上食用盐

步骤 2

用筷子拌匀

步骤 3

分次倒入温水

步骤 4

每次都用筷子搅拌

步骤 5

最后和成一个黏糊糊的面团，用手背拍平

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步骤 6

倒入些食用油

步骤 7

表面涂抹均匀食用油

步骤 8

盖上盖子醒30分钟

步骤 9

取出面团，然后手上抹油，轻揉两下，不用过分揉面，防止面团起筋，烙好的饼口感过于韧。还有个方法就是把面团捧在手里，上下折叠让面团表面光滑。面团放入盆中继续醒十五分钟。

步骤 10

一碗面粉，加入食用油

步骤 11

顺时针搅拌均匀

步骤 12

成为稀稀的酥油

步骤 13

醒好的面团有一定韧性

步骤 14

案板上撒上面粉

步骤 15

取一半面团，剩下的面团再放回盆中盖上盖子，防止面团干燥。

步骤 16

面团轻揉两下

步骤 17

面团直接揉成长条

步骤 18

切成九份到十份，再撒些面粉防止粘连。

步骤 19

取两个面团按扁擀开

步骤 20

其中一个面片上均匀用勺子舀油酥

步骤 21

涂满油酥

步骤 22

覆盖一个面片，用手掌轻轻按压。

步骤 23

取擀面杖把面片上下左右擀开

步骤 24

擀成一个圆圆的大薄饼

步骤 25

平底锅或者电饼铛，预热好不用加油，直接把饼放到电饼铛里

步骤 26

盖上锅盖，一面烙至两到三分钟，两面略略发黄即可，这个饼忌讳烙的过火。

步骤 27

抹了油酥的大饼双层很容易解开

步骤 28

饼烙好后要立即放到棉布中裹好

步骤 29

这样就算放到第二天也不会硬

步骤 30

卷肘子，卷肉炒土豆丝或者炒豆芽都特别好吃

步骤 31

看起来就有食欲吧？

步骤 32

还有一种鸡蛋煮熟，压成鸡蛋蓉，撒点食盐和白熟芝麻，卷着吃是最对味的。

菜谱创建时间：2022-03-25 20:32:31

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