食材准备：香菜叶遇热很快变黑变软，所以只保留梗的部分，切寸段，里脊肉切丝，用料酒、玉米淀粉抓匀，腌制一刻钟，葱切丝，蒜切末
热锅宽油倒入肉丝，滑动翻炒，这步一定要宽油，不然容易粘锅
肉丝表面变色盛出，沥出多余的油
少量油放葱丝蒜末煸香，倒入香菜梗翻炒几下，不要炒太久，香菜梗全部裹上油即可
迅速倒入肉丝，再翻炒几下，肉丝彻底熟了，改小火，撒少量盐，翻炒均匀，关火
肉丝提前腌制让肉质滑嫩易嚼，香菜梗快炒保持脆爽口感，特别下饭